永利官网食品学院魏长庆教授研究团队，在国家自然科学基金项目（批准号：32360631）；新疆农垦科学院科技创新团队（批准号：NCG202301）；九师科技计划项目（批准号：2024JS010,2024JS009）资助下，围绕新疆特色粮油资源为研究对象，开展粮油精准适度加工、功能因子挖掘、风味鉴析与调控、副产物高值化综合利用等系列的科研工作及成果转化。项目探究了热处理对乳清蛋白稳定南瓜籽混合油复合凝析油物理稳定性、界面张力及体外消化的影响（图1），对油莎豆油微胶囊微观结构进行表征和氧化稳定性分析（图2），基于脂质组学探究不同加工方法对沙棘果油脂质成分构成的影响（图3），分析了亚麻籽油中挥发性化合物和质量标记的焙烤驱动转化的创新（图4），还对不同工艺核桃油挥发性物质比对及关键香气成分表征（图5），仅2024年在Food Hydrocolloids （中科院一区，Top期刊，影响因子11）、Food Chemistry （中科院一区，Top期刊，影响因子8.5）、Journal of food composition and analysis（中科院二区，影响因子4）、Journal of Food

2024年11月3日，永利集团3044官网欢迎您农学院张旺锋教授团队联合西北农林科技大学农学院贺道华团队及中国农业科学院棉花研究所刘方团队在The Plant Journal期刊（中科院1区TOP期刊，五年影响因子7.1）在线发表了题为”Improvement of photosynthesis under different light intensities is highly linked to domestication stages in cotton”的研究论文（http://doi.org/10.1111/tpj.17099）。作者发现在驯化第一阶段（从野生到半野生）提高了高光和中光下的光合速率，第二驯化阶段（从半野生到栽培材料）改善了低光下的光合速率，从而有助于两个驯化阶段生物量的增加。因此，随着驯化不断向前推进，棉花叶片不同光强光合速率逐步提高。论文的通讯作者张亚黎教授围绕棉花驯化的光合作用研究，团队已发表系列高水平论文，应邀在国内和国际学术会议上作报告多次，研究成果得到业内专家的认可。作物驯化是一个复杂的过程，涉及作物的起源与进化，自然环境到农田环境的转变以及育种和栽培技术的变化。

近日，永利官网食品学院方志锋副教授指导研究生在gut microbes（中科院一区Top，IF=12.2）发表了题为“Gut microbiota determines the fate of dietary fiber-targeted interventions in host health”（肠道菌群决定膳食纤维干预宿主健康的命运）的原创性综述论文。膳食纤维的摄入与人类健康密切相关，肠道菌群及其代谢产物是其功能的重要靶点。本文根据现有的标准对膳食纤维进行了定义和分类。通过总结不同类型膳食纤维的理化性质对肠道菌群定植的影响，以及肠道菌群通过编码不同的碳水化合物活性酶来代谢不同膳食纤维来说明膳食纤维和肠道菌群之间的相互作用。以心血管疾病、肝脏疾病、肾脏疾病、胃肠道疾病和过敏性疾病为例，阐明低聚果糖、低聚半乳糖等膳食纤维的生理作用依赖肠道菌群产生的代谢物，并对其中的机制进行了初步解释。并进一步探讨了膳食纤维如何影响肠道菌群产生短链脂肪酸、胆汁酸和色氨酸代谢物等物质基础影响宿主健康的机制。最后，我们提出利用膳食纤维和肠道菌群关联宿主健康，实现精准营养是未来的大趋势。食品学院畜产品加工与质量安

近期，农学院杨德松教授团队在纳米农药递送系统研究中取得新进展，相关成果发表在《Chemical Engineering Journal》（中科院1区，IF：13.3，TOP期刊，DOI：https://doi.org/10.1016/j.cej.2024.156901）。基于纳米递送系统的农药在可持续农业的发展中受到越来越多的关注，杨德松团队通过构建pH响应型水杨酸偶联氧化锌量子点系统，用于防治甜瓜细菌性果斑病。研究证明缓释系统通过增加抗氧化防御系统和养分吸收有效的预防细菌性果斑病的发生。代谢组学进一步证明了水杨酸偶联氧化锌量子点能够激活感病甜瓜幼苗的系统性获得抗性和黄酮类生物合成。上述成果以题为“A novel type of quantum-delivery system (salicylic acid conjugation based on ZnO quantum dots) alleviates the bacterial fruit blotch disease of melon plants by activating defense response”（一种新型量子递送

理学院先进储能材料与技术兵团实验室光电新能源团队在新型电催化制氢催化剂研制及其催化机制探究方面取得重要研究进展，研究结果以“High dispersion Pd nanoclusters modified sulfur-rich vacancies ZnIn2S4 for high-performance hydrogen evolution”（高分散钯纳米团簇修饰富硫空位ZnIn2S4用于高性能析氢）在材料科学领域杂志Applied Surface Science上发表（中科院2区，IF=6.3）。氢能被认为是替代化石能源的清洁能源。析氢反应（HER）是一种可持续的氢能源生产方式。然而，用于析氢反应的商用铂(Pt)催化剂价格昂贵且稀缺，无法完全满足未来市场的需求。钯(Pd) 丰度高于Pt，具有很强的化学稳定性。钯纳米团簇对H2的固有亲和力和选择性、快速吸附动力学和氢化物形成可逆性，具有很高的HER催化活性，可以作为理想的HER活性中心。ZnIn2S4 (ZIS)是一种典型的三元硫系化合物，具有良好的H吸附特性和良好的腐蚀性能，是一种很有前景的HER的催化剂。本研究将7.5 wt%的P